ちょっとアレンジ！たけのことエビの春巻き

猫のミイヤ's cooksnap of when they made ちょっとアレンジ！たけのことエビの春巻き.
ゆうすい
ゆうすい @cook_40018878

簡単です。オイスターソースの風味がおいしい。タケノコの歯ごたえとエビのプリプリ食感がたまりません。作ってみてください

このレシピの生い立ち
筍を使った料理で思い出したのが春巻きだった…。
でも豚がなかったからえびで代わりにしてみた。。。

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材料

１０本
  1. 春巻きの皮 １０枚
  2. タケノコ ２００ｇ
  3. むきえび １００ｇ
  4. ピーマン ２個
  5. きぬさや １０枚
  6. しいたけ ２個
  7. えのきだけ ５０ｇ
  8. にら 1/4袋
  9. 春雨（乾燥） ３５ｇ
  10. A　しょう油 小さじ１
  11. A　酒 小さじ１
  12. A　片栗粉 小さじ１ぐらい
  13. ※うま味調味料 少々
  14. ※塩 少々
  15. ※こしょう 少々
  16. ※ごま油 適量
  17. B　オイスターソース 大さじ２～３
  18. B　酒 大さじ２
  19. B　しょう油 大さじ２
  20. B　しょうが汁 少々
  21. B　鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１ ＋ １/２
  22. B　水 大さじ３ぐらい？

作り方

  1. 1

    野菜類は３mmぐらいの細切りにする。

  2. 2

    むきえびは炒めた時に歯ごたえが残るぐらいの大きさで刻んでたたき、Aの調味料で下味をつけておく

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、２のむきエビを固まらないようにほぐしながら焦げないように炒める

  4. 4

    続けて１を入れて炒める（できればタケノコから炒めるとよい）
    ※の調味料で味を調える

  5. 5

    乾燥の春雨を３cmぐらいの長さに切って、湯で少し固めに戻す。（２のエビのボウルを使ってもよい）

  6. 6

    ４が炒められたら、Bの水以外の調味料を入れて味をなじませる
    なじんだらBの水と５の春雨を入れて少し炒める

  7. 7

    炒めたらバットに入れて冷ます
    （春雨にB調味料と野菜からの水分を含ませる）

  8. 8

    ７が冷めたら、春巻きの皮で巻いていく

    最後は水溶き片栗粉でとめる

  9. 9

    中身の具は火が通ってるので、高温でさっと揚げて出来上がり

コツ・ポイント

以前作った春巻（春雨ないVer）[ レシピID：18856908 ]をアレンジしました。

今回は豚肉がなかったので入れていませんが、あればエビのように下味をつけて、エビと一緒に最初に炒めても、さらにおいしくなると思います。

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レシピ作者

ゆうすい
ゆうすい @cook_40018878
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いろいろとチャレンジして、おいしいレシピを ＵＰしていきたいと思います。普通のレシピから安産メニューまで。あっさり京風味が多いです。お酒飲まない夫婦＆息子1人の夕飯です。参考にしてみてください。その他にお勧めのお店やお勧めの調理用具などもごはん日記に掲載中。
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