たっぷりネギで♪筍と海老の春巻き☆

海老は殻と背ワタを取り除き、塩と片栗粉で揉んでから、水で洗い流しておきます。
筍は米ヌカと唐辛子と一緒に茹でておきます。

ネギは小口切りに、筍と海老は粗めのみじん切りにしておきます。調味料（☆）は合わせておいてください。

油（分量外）をひいたフライパンに、ネギを入れて、しんなりとするまで炒めます。しっかり炒める事でネギの甘みがでてきます。

筍と海老も加え、海老の色がピンク色にかわるくらいまでさっと炒めます。

調味料（☆）をジャっと入れます。水分が飛んで、とろみがついたら、ゴマ油を回し入れて、中身の具は完成。

10等分にした具を、皮に包んでいきます。手前パタン→左右パタン→奥にぐるっと巻きます。

巻き終わりは、小麦粉を水で溶いたのりを使って、しっかりととめます。

180度の油でパリッと揚げます。中の具は、火が通ってるので、皮がキツネ色になればOKです。

中にもしっかり味がついてるので、そのままでも美味しいですが、お好みで醤油や辛子をつけて、召し上がれ～♪♪