アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮を剥き、できるだけ薄くスライスする。
- 2
切ったレンコンを、流水にさらし、濁りがなくなるまで洗う。洗ったら、よく水気を切る。
- 3
鍋に油を敷き、レンコンを炒める。すぐにくっつくので、ヘラでこそげながら焦げつかないように炒める。
- 4
火を弱め、砂糖、酒を入れ、蓋をして3分煮る。
- 5
だしの素、醤油、唐辛子を入れて、水分が飛ぶように大きく混ぜる。
- 6
粘りが出てきたら火を止める。蓮根の歯触りがなくなるので、長く煮ない。
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