ほっくり懐かし 鬼まんじゅう

さつまいもの皮を厚めに剥き、1㎝角に切り、水にさらしてアク抜きする。

薄力粉と白玉粉をまぜ、ふるっておく。

1のさつまいもの水気をきり、砂糖を加えて混ぜ、30分ほど置いておく。
水分が出てきますが捨てずにそのまま残しておく。

蒸し器を強火にかけておく。
3に2を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたあと、牛乳を加えて均一に混ぜる。（生地完成）

生地をアルミカップに入れ、沸騰させた蒸し器に並べ、強火で20分～30分ほど蒸す。
さつまいもに楊枝がスッと入れば出来上がり。