簡単! 赤魚のアクアパッツァ

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進撃のチンさん
進撃のチンさん @cook_40096380

水とトマトとオリーブオイルと塩とハーブ、簡単で素朴な味わいのアクアパッツァです。白ワインにもピッタリ。所要時間30分。
このレシピの生い立ち
赤魚が安かったので。あとは冷蔵庫の余り物で簡単に作れました。

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材料

２人前
  1. 赤魚(切り身) ２切れ
  2. 塩 適量
  3. ブラックペッパー 適量
  4. にんにく １片
  5. 鷹の爪 １本
  6. オリーブオイル 適量
  7. ミディトマト(またはミニトマト) ４個
  8. アスパラ ３本
  9. シメジ 1/2パック
  10. ブラックオリーブ ６粒
  11. 水 200cc
  12. ケチャップ 大さじ１
  13. パセリ 大さじ１
  14. オレガノ 小さじ１
  15. ローズマリー(無くてもいい) 適量

作り方

  1. 1

    赤魚は両面に軽く塩をふり全体にすり込む。５分置く。

  2. 2

    その後キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、両面にコショウをふる。

  3. 3

    鍋にオリーブオイルをひき、温まったら潰したにんにく、唐辛子(種は取り除かずそのまま)を入れ香りが出るまで炒める。

  4. 4

    にんにくの香りがたったら唐辛子を取り除き、切った野菜を入れて軽く炒める。

  5. 5

    アスパラの色が鮮やかな黄緑に変わったら野菜を避けて赤魚を鍋に入れ焼き目をつける。

  6. 6

    赤魚に軽く焼き目が付いたら水、ケチャップ、オリーブ、ハーブ類を入れ、鍋に蓋をして煮立たせる。

  7. 7

    煮立ったら蓋を取り、オリーブオイルを回しかけて５分煮る。

  8. 8

    味を見て 火を止め、皿に盛り付けて完成。お好みでブラックペッパーとパセリをふる。

コツ・ポイント

赤魚は最初に中火〜強火で両面カリッと焼くと、身がふんわりして美味しいです。
野菜はトマト必須ですが、隠し味にケチャップを入れるとまとまりある味に仕上がります。
ハーブは香りの強いものをひとつ取り入れることをオススメします。

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進撃のチンさん
進撃のチンさん @cook_40096380
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