茄子の煮びたし♪揚げなくても美味しい！

だい☆あお☆まり's cooksnap of when they made 茄子の煮びたし♪揚げなくても美味しい！.
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やまひここんぶ
やまひここんぶ @yamahikokonbu

美味しい煮びたしが作りたくて作ってみました～！多めの油でフライパンで調理したので簡単！残った調味料で煮魚も楽しめます！

このレシピの生い立ち
美味しい煮びたしが作りたくて作ってみました～！夏の揚げ物はなるべく控えたいので、フライパンで揚げずに調理してみました～！

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材料

  1. 茄子（中） 3本
  2. 生姜（すりおろし） 適量
  3. 薬味ねぎ 適量
  4. 油(炒め用) 大2
  5. ○調味料
  6. だし汁 300cc
  7. 薄口しょうゆ 大2
  8. 濃口しょゆ 大２
  9. 味醂 大2・1/2
  10. 砂糖 大1

作り方

  1. 1

    茄子は、半分に切り、味が染み込みやすいように斜めに細かく切り目を入れる。

  2. 2

    水に浸してあく抜きをする。

  3. 3

    調味料をすべて合わせる。
    ※だし汁の取り方はID:20409442参照。

  4. 4

    あく抜きをした茄子の水気をキッチンペーパーでふき取ります。※ふき取らないと油がはねます。

  5. 5

    フライパンを中火で熱し油大２を入れる。茄子の皮面、3分、裏がして3分焼く。

  6. 6

    フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、合わせた調味料を加え3分ほど煮る。

  7. 7

    お皿に盛り付けおろししょうがや薬味ねぎをあしらい完成！

  8. 8

    煮汁が多く残るので翌日、お魚を煮たり、もう一度煮びたしを作ってもおOKです！私はマグロの切り身で照り焼きにしました！

  9. 9

    「やまひここんぶ」で検索してね！

コツ・ポイント

お醤油は、薄口がない場合は、すべて濃い口でも問題ありません。

出来る事なら、おだしはなるべくとったおだしを使ったほうが美味しいです！

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レシピ作者

やまひここんぶ
やまひここんぶ @yamahikokonbu
に公開
昆布のやまひこです。老舗昆布屋ヤマヒコの5代目嫁（ムスコ3人）*食育インストラクター・昆布スペシャリスト*昆布屋の嫁になり昆布のおいしさ、だしの美味しさを実感。離乳食作りにだしは欠かせないことをムスコ3人の離乳食作りの経験から実感。離乳食だし講座を愛知県を中心に開催。今どきの簡単で美味しい昆布レシピをCOOKPADやfacebookを通じて紹介中！『昆布のやまひこ』で検索してね！
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