里芋と豚小間の炒め煮

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おふくろの味として家庭料理に欠かせない里芋を豚小間と炒め煮に♪
このレシピの生い立ち
里芋を買ったので、含め煮にするか煮っころがしにするか炒め煮にするか・・・と考え、この日は豚肉が少しあったので、豚肉と一緒に、ごま油を使って炒め煮にしました。

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材料

３人分
  1. 里芋 300g
  2. 豚小間切れ 100g
  3. 浅葱 適量
  4. ごま油(炒め用) 大さじ１
  5. 出汁 150cc
  6. みりん 大さじ１
  7. 醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    里芋をたわしできれいに洗って、皮をむき、一口大の大きさにカットし、多めの粗塩で塩揉みする。

  2. 2

    塩揉みした里芋を下茹でし、ザルにあげて水気をきる。

  3. 3

    ごま油で豚こま切れ肉を炒め、肉に火が通ったところに茹でた里芋を投入し軽く炒める。

  4. 4

    出汁をひたひた程度に入れて、醤油・みりんを加えて煮る。

  5. 5

    お皿に盛りつけ、浅葱を散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

里芋を多めの塩で塩揉みする事と下茹でする事。

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