ほっこり！我が家の粕汁

はじめてのつくれぽをする
トンチキ
トンチキ @cook_40036730

冬の定番「かす汁」は体の芯から温かくなります。　酒粕はザルで漉してから入れるのでなめらかな食感です。　　薄めのうどんだしくらいが理想的。ダシ作りが苦手な方は市販のうどんだし（関西風）を少し薄めて使うとＯＫです。
このレシピの生い立ち
兵庫県の酒処が我が家なので、絞りたての酒粕が手に入ります。絞りたてはねっとりしてとても美味しいです。薄いシート状の酒粕しか手に入らない場合は、大さじ１の料理酒を酒粕にふりかけ、ラップをしレンジで３０秒～１分加熱すると風味が増します。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分
  1. 酒粕 １５グラム
  2. 豚バラ薄切り肉 １パック
  3. 大根 1/4本
  4. にんじん 1/2本
  5. こんにゃく １枚
  6. 油揚げ １枚
  7. ちくわ ２本
  8. ●合わせだし汁
  9. 　だし汁　 ２リットル
  10. 　塩　 大さじ１
  11. 　砂糖 大さじ１
  12. 　しょうゆ 大さじ１
  13. 　味噌 小さじ１

作り方

  1. 1

    大根、にんじんは、こんにゃくは３ミリくらいの厚さで４～５㎝長さの短冊切り。ちくわ、薄揚げは薄切り、豚バラ肉は一㎝くらいに切っておく。

  2. 2

    だし汁（熱湯２リットルにダシの素１袋）に①の材料をすべて入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    野菜が柔らかくなったら、酒粕をざるに入れ少しの間ダシにひたして柔らかくする。柔らかくなったら漉す。

  4. 4

    １５分くらい煮て味をしみ込ませる。味見をして薄いようなら塩コクがないようならダシの素を少し加える。（１日目はあっさり、２日目はこっくりなかす汁になります）

コツ・ポイント

かす汁は塩鮭が定番ですが、豚肉だと脂の甘みが出てかす汁が苦手な方も意外と飲めます。　大根やにんじんは煮込むと溶けてしまうので、ある程度厚めに切ります。　

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

トンチキ
トンチキ @cook_40036730
に公開
簡単で美味しい！がモットーですが、根っからの関西人のため味付けは、薄味です。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ほうれん草とベーコンときのこの玉子とじ 節約料理研究中
  2. 簡単！明太アボカドサラダ だんどり亭
  3. 簡単！蕪ガリ だんどり亭
  4. 【発酵品の基礎】まぜまぜ野菜の塩水漬け！ ウっちゃん
  5. 簡単しっとり鶏ムネ肉 vegeファーム
  1. アジアン＠ドレッシング happyaiko
  2. 材料は何でも♬フライパンで簡単パエリア✿ aihime0411
  3. 卵豆腐のおすまし fu_urin
  4. うなぎの翌日は『トロロ』 主夫の英明