豆アジの南蛮漬け

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針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058

2015.5/12カテゴリー承認！ありがとうございます！カリッと揚げてそのまま合せ酢に！カルシウムたっぷりです＾＾
このレシピの生い立ち
小魚が手に入ると必ず作ります。

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材料

４人分
  1. 豆アジ ２０尾
  2. 塩コショウ ０．５ｇ
  3. 小麦粉 大さじ２～３
  4. 揚げ油（吸油率１０％） ３０ｃｃ
  5. 合せ酢
  6. ★酢 ８０ｃｃ
  7. ★砂糖 大さじ５
  8. ★だし醤油 大さじ１
  9. ★塩 ひとつまみ
  10. 玉葱 ２４０ｇ
  11. 葱(小口切り) ２０ｇ
  12. 鷹の爪(小口切り) 小さじ１

作り方

  1. 1

    合せ酢をボウルに作り、スライスした玉葱、鷹の爪を入れておく。合せ酢が少ないと思っても、野菜の水分が上がってくるので大丈夫

  2. 2

    豆アジはゼンゴとハラワタをとって、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶし、表面がカリッとなるまで揚げる。すぐに揚がるので注意。

  3. 3

    ①に揚がった②をどんどん入れていく。

  4. 4

    酢がなじんだら合せ酢とともに皿に盛り、葱を散らす。

コツ・ポイント

豆アジは揚げすぎないように。ワカサギやキビナゴでも代用できます。また小麦粉を片栗粉に変えてもいいです。
揚げ油は吸油率で出してあるので、揚げる時はたっぷりの油で揚げてください。

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レシピ作者

針木のぽち
針木のぽち @cook_40053058
に公開
クックパッドでお世話になって15年になりました！茶道表千家教授、華道未生新流教授。趣味は花や料理の写真撮影、山野草の追っかけです。
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