秋ナスといんげんの素揚げ

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yamabuki1
yamabuki1 @wisteria79misa

これは、簡単で喜ばれる我が家のメニューです。
実家の母が送ってくれた秋ナスで作り、さらに美味しいです。

このレシピの生い立ち
これは学生時代に思いついて、ず～っと作り続けているナスの素揚げにいんげんをプラスしてみました。

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材料

４人分
  1. なす ５本位
  2. いんげん １０本位
  3. サラダ油 適宜
  4. しょうゆ 大さじ１と1/2
  5. しょうがのみじん切り 少々
  6. 味の素 少々

作り方

  1. 1

    なすは縦二つに割り、皮目に斜めに切り込みを入れ三つに切る。
    いんげんは二つにきる。

  2. 2

    お皿にしょうゆ、しょうがのみじん切り、味の素を入れておく。

  3. 3

    なすといんげんを素揚げにし、よく油をきる。
    キッチンペーパーに乗せさらに油をよくきる。

  4. 4

    ２．の、お皿に入れしょうゆによく混ぜて味をからませる。
    見栄えよく皮目を上に整える。

  5. 5

    2018.9.27
    ネギのみじん切りとおろし生姜、白だしを薄めて使いました。

コツ・ポイント

今回初めていんげんをプラスしてみたら油もはねず、彩りにも良かったです。
以前、ピーマンでも試したことがありますが、ピーマンは水分が多く、揚げるときにかなり油がはねるのでいんげんがよいと思います。

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レシピ作者

yamabuki1
yamabuki1 @wisteria79misa
に公開
おいしいものが食べたくて新しいメニューにチャレンジ！！！ でも、”創作料理は向かないから止めておいたほうがいいよ”と息子が・・・ というわけで、みなさまのレシピを参考に作らせていただきます。2010.8.9『伊藤園 のアイデアレシピコンテスト』で「＊ヘルシー野菜ジュースジュレ＊」を江上栄子先生に選んでいただきました。https://cookpad.wasmer.app/pr/contest/index/254
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