鶏皮と刻み昆布のしょうが炒め

刻み昆布はもどして水気を切り、食べやすい長さに切る。しょうがは皮をむいて千切りにする。

鶏皮は①でむいたしょうがの皮を(あれば長ネギの青いところも)入れた熱湯で茹で、水気を切って千切りにする。

フライパンにごま油を薄く熱して鶏皮としょうがをさっと炒め、刻み昆布を炒め合わせる。

全体に油がまわったら酒・砂糖を加えて炒めてから、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒りつける。