安価な鶏皮と水菜の簡単炒め

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なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797

安価な鶏皮の旨味を凝縮して、水菜の炒めものベースの味として合わせてみました。
酒の肴にもご飯のおかずにも最適です。
このレシピの生い立ち
スーパーの精肉コーナーで鶏肉を買うことが多いのですが、たまに鶏皮がだけを信じられないくらいの安さで販売しています。そんな時は、買って帰って鶏葱油にしたり、葉野菜などと炒めたりします。
夏などは、カリカリに焼いて塩コショウで食べるのも良いです

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材料

4人分
  1. 鶏皮 ２枚
  2. 水菜 ２枚
  3. 酒 大匙２杯
  4. 醤油 大匙２杯
  5. 塩コショウ 少々
  6. ごま油(炒め用) 大匙１杯

作り方

  1. 1

    鶏皮は食べやすい大きさに切り、水菜は水洗いして、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンを熱し、ごま油を引き鶏皮に火を通す。

  3. 3

    水気を切った水菜を入れ、強火で一気に炒め、酒、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    仕上げに醤油を入れて、香り付けしたら出来上がり。

コツ・ポイント

鶏皮は、鶏もも肉や鶏胸肉を買った時についてきますが、それを使えば良いです。
フライパンを使わずに鍋に出汁を入れて、鶏皮と水菜で鶏皮鍋にしても美味しいです。
炒める時の油は、ごま油と鶏から出る脂で旨みが凝縮します。

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レシピ作者

なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797
に公開
料理好きの「通りすがりの変なおっさん」です(笑)簡単で、短時間で、お財布にやさしい料理作りを心掛けながら、思い付きで作っている料理を紹介しています。
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