焼き筍とザーサイの香り炒め
亜細亜食堂 @cook_40039792
旬の新筍をシンプルに炒めた、お酒にピッタリの一品です。
このレシピの生い立ち
自力で掘った筍をシンプルに調理してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
新たけのこは下処理（ポイント２参照）をし、縦に６～８等分に切る
- 2
干し海老は、ぬるま湯で戻しザーサイと共にみじん切りにしておく
- 3
①のたけのこの水分をよく拭取り、濃口醤油をまぶしておきます（５分程度）
- 4
表面の醤油を拭取り熱したフライパンにオリーブオイルを入れこんがりと焼き目をつけ一度取り出す
- 5
同じフライパンで②を乾煎りにし④のたけのこを加える。
- 6
⑤に紹興酒を加え、水分がなくなるまで炒めたら出来上がり
-
コツ・ポイント
・塩分の強いザーサイや干し海老が内側の隙間に入るので調味料を加える必要ありません（水煮筍を使う場合は少し水っぽいので塩を足してもよい）
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