本格中華の香り♡筍と小松菜の玉子炒め

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チャオ美
チャオ美 @cook_40043297

食物繊維たっぷりの竹の子と鉄分いっぱいの小松菜。本格的な中華の香りで、ご飯もお酒もススム一品です♡
このレシピの生い立ち
竹の子消費の為に考えました。

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材料

4人分
  1. 筍の水煮（大きいもの） 下の方を2/3位
  2. 小松菜 一把
  3. パプリカ（赤、黄色） 各1/2個
  4. たまご ４個
  5. サラダ油 適量
  6. ごま油 適量
  7. にんにく １かけ
  8. 豆板醤 大盛り小さじ１
  9. ★鶏ガラスープ 50ｃｃ
  10. ★オイスターソース 大さじ１
  11. ★醤油 大さじ2
  12. ★砂糖 小さじ1/2
  13. ★紹興酒ｏｒお酒 大さじ１
  14. ★五香粉 小さじ1
  15. ★コショウ 適量

作り方

  1. 1

    にんにくはみじん切り、小松菜は５ｃｍ位に、パプリカと筍は細切りにする。

  2. 2

    ★の調味料を合わせておく。たまごは割りほぐし、軽く塩コショウ（分量外）をしておく。

  3. 3

    中華鍋にサラダ油を熱し、筍、パプリカを炒める。全体に油がまわったら、小松菜を入れしんなりしたら１度お皿に出しておく。

  4. 4

    空いた鍋にごま油、にんにく、豆板醤を入れ火にかける。豆板醤が油になじんだら、野菜を鍋に戻し強火で炒める。

  5. 5

    合わせておいた★の調味料を入れ、水分が無くなるまで強火で炒める。

  6. 6

    最後にたまごを加え、大きく混ぜながら炒めて出来上がり♡

コツ・ポイント

炒めるのは常に強火で。調味料を合わせておいて一気に仕上げましょう。
五香粉は少しクセがありますが、本格的な中華の香りになるのでお好みの量を探りながら試してみてください(^o^)

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レシピ作者

チャオ美
チャオ美 @cook_40043297
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野菜がたくさん食べられるレシピ創作と捜索を楽しんでます(^o^)
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