塩きのこのみぞれ和え

もりっこかふぇ's cooksnap of when they made 塩きのこのみぞれ和え.
まいめる0720's cooksnap of when they made 塩きのこのみぞれ和え.
りょーこやん's cooksnap of when they made 塩きのこのみぞれ和え.
TORACO
TORACO @cook_40038303

調味料は塩だけ。なのに、美味しいです。
雑誌に掲載して頂きました＾－＾ｖ
このレシピの生い立ち
母の料理です。実家で食べてはまりました。調味料は塩だけだし、簡単なのにすごく美味しい♪お気に入りです。レシピ２人分ですが、私はこれをひとりで食べられます　(´∀｀；A

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材料

２人分
  1. ＜きのこ＞
  2. ●しめじ 1パック
  3. ●エリンギ 1パック
  4. ●マイタケ 1パック
  5. 大根おろし １/３本分
  6. ゆずorスダチ 小さめ1個
  7. 塩 大さじ１
  8. あれば春菊や菊の花など 少々

作り方

  1. 1

    沸騰したお湯に切ったきのこを入れて約1分茹でます。香りが無くならない様に1分のみ。

  2. 2

    若干、カサが減ります。お湯から揚げて水気を切ります。

  3. 3

    塩大さじ１をまぶします。【保存する場合】→冷まして保存容器に入れ冷蔵庫で３～４日保存できます。

  4. 4

    大根おろしで和えます。あれば春菊や菊の花をさっと茹でたものを一緒に入れると彩りがキレイです。

  5. 5

    食べる前にユズ（スダチなどでも）の絞り汁をまわしかけて出来上がり。

  6. 6

    【３】で保存した塩きのこは、パスタと和えたり、サラダに入れたり、いろいろ使えます。そのまま食べるにはしょっぱいです。

  7. 7

    雑誌に紹介していただきました♪

コツ・ポイント

きのこを茹で過ぎないことがポイント!!ぬめりの出るえのきやなめこは向かないです。しいたけ、エリンギ、マイタケ、しめじなどがお勧めです。柚子は酢橘など香りの良い柑橘類で代用できますが、お酢だと強すぎます。

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TORACO
TORACO @cook_40038303
に公開
関東在住。夫とふたり暮らし。つくれぽありがとうございます。掲載遅くて恐縮ですが、送って頂きとても嬉しく思っています。
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