ちょっと贅沢　くるみ衣のかりんとう

卵をときほぐし、砂糖大さじ１と牛乳（水）40ccを加えて混ぜる。

１に小麦粉とBPをふるって加え、ゴムベラで混ぜる。

粉が水分を含んできたら手でこね、ひとまとめにしてラップでくるみ20分ほど冷蔵庫へ。

たっぷりと打ち粉（強力粉）をした台に生地を取り出し、５㎜の厚さに伸ばす。幅７㎜、長さ６センチ程度に切る。

油を180℃に熱し、４の生地をひねりながら落とし、色がつくまで揚げ、一度引き上げる。

油を160℃まで下げ、ポキッと折れる位まで揚げる。

再び、油を180℃まで上げ、一分程度、三度揚げする。
焦げそうなら早めに引き上げてください。

くるみをブレンダーなどで細かく砕く。（ハンドブレンダーで１～2秒ほどでした）

砂糖衣を作る。
できればテフロンのフライパンに衣用の砂糖100gと水50ccを強火でとろみがつくまで熱する。

中火にしてくるみを加え、揚がったものを投入し、木ベラなどですばやく大きくかき混ぜる。

砂糖の水分が飛んで、カサカサと音がし、くっつかなくなったら出来上がり。冷ましてから召し上がれ。