鬣（たてがみ）と柿の和えもの
熊本よかBuy運動 @cook_40111607
新・馬肉料理コンテストで特別賞を受賞。
酒の肴、ごはんのおかずに喜ばれる一品です。
このレシピの生い立ち
平成２４年１１月に開催しました「新・馬肉料理コンテスト」で特別賞を受賞されました三村節子恵さん（熊本県玉名市）のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
馬のタテガミは細切りにしておく。
- 2
柿は皮をむき、種があれば取り除き、4～5mmの細切りにする。
- 3
グリーンアスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、はかまをそぎ取り、3～4cmの長さに切る。
- 4
③を熱湯で塩茹でし、冷水にとって水気を切る。※太ければ食べやすい厚さに切る。
- 5
しょうがは薄く切ってせん切りにし、パセリは洗っておく。
- 6
ボウルに①②④⑤を入れ、調味料Ａを入れ、さっくりと混ぜ合わせる（味は好みで加減する） 。
- 7
器に盛りパセリを飾る（好みですりゴマをふる）。
コツ・ポイント
簡単にでき、おかずとして、また酒の肴にも合います。
柿以外の果物（りんご、なしなど）でも美味しくできます。
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