鶏ささみとセロリの炒め物

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Noitsy
Noitsy @cook_40022961

あっさりなのに香り高い！
酒の肴にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
中華料理のイカとセロリの炒め物を作りたいと思った時 イカが手に入りにくく、鶏ささみで代用してみたら想像以上に美味しかったので我が家の定番料理になりました！

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材料

４人分
  1. 鶏ささみ ３本
  2. セロリ 大３本
  3. にんにく(みじん切り) １かけ
  4. 塩麹(又は塩２つまみ) 小さじ1/2
  5. 酒 小さじ1
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. 塩、胡椒 少々
  8. サラダ油 大さじ1
  9. ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1

    筋を取ったささみを繊維にそって薄切りにし、塩麹(又は塩）と酒を絡ませて片栗粉を全体に馴染ませる。

  2. 2

    セロリは斜め5㎜幅に切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油とニンニクを入れ火をつけて香りが立ってきたら１のささみを入れて両面を弱めの中火で焼く。

  4. 4

    ささみに火が通ったらセロリを入れ強めの中火でさっと焼きセロリに火が通ったら塩、胡椒で味を整え火を止める。

  5. 5

    4にごま油を加え全体に混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイント

ささみもセロリも火の通りが早いので焼き過ぎないように気をつけてください。

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レシピ作者

Noitsy
Noitsy @cook_40022961
に公開
香港在住。趣味は旅行に料理、旅先では市場へ行ったり地元のスーパーでカートを引っ張っりながら食材探検しています。料理は自己流でひらめいた食材を組み合わせて作るので、失敗成功は日常茶飯事。異国での食材を吟味しつつ新レシピを開拓中。
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