筍のきんぴら
たまぴー❤ @cook_40093294
若竹煮や炊き合わせに飽きたときの一品に。
冷凍保存した筍で作ると一層美味しいので季節外れにも楽しむことができますよ。
このレシピの生い立ち
冷凍した筍ならではの美味しいレシピを考えて試してみたら美味しかったのでずっと我が家の定番になっています。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍の筍は解凍して水気を絞っておきます。
生の筍は繊維に沿ってなるべく薄く切ってください。 -
- 2
筍のアク抜き:
レシピID 17928432筍の冷凍保存:
レシピID 17958570 - 3
フライパンにサラダ油を入れ熱し中火で筍を炒めます。
-
- 4
少し透き通ってきたら水と調味料を入れ中弱火で炒り煮にします。
生の筍の場合しっかり炒めたあと水を省いても構いません。 -
- 5
ほとんど汁気がなくなったら完成です。
お好みでごま油で風味をつけたり一味唐辛子を振ったりしても美味しいです。 -
コツ・ポイント
冷凍した筍で作ると水分が抜けているので歯応えがあり美味しくできるのでわざわざ冷凍して作るほどです。
もちろん生でも柔らかく美味しくできますよ。
筍は薄ければ薄いほど味の染みもよく美味しく出来上がります。
味が濃い目でお弁当にもいいですよ。
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