本格的なもっちりピザ生地

さぃちゃん♪'s cooksnap of when they made 本格的なもっちりピザ生地.
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ちなみっちい's cooksnap of when they made 本格的なもっちりピザ生地.
SOAlA
SOAlA @cook_40112961

ちょっと時間がかかりますが…外はカリッ中はもっちりの耳が楽しめる☆本格的なピザ生地になります!１枚分で分量も覚えやすい☆

このレシピの生い立ち
ピザ屋さんみたいなもちもちの耳が食べたかったので☆

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材料

直径28cm位1枚分
  1. 強力粉 １００g
  2. 薄力粉 ５０g
  3. 砂糖 小さじ１
  4. 塩 小さじ１/２
  5. ドライイースト ２g(小さじ２/３)
  6. サラダ油 小さじ２
  7. 水 ９０cc

作り方

  1. 1

    ボウルに水以外の材料を入れて、水を加えながら生地がひとまとめになるまで混ぜます

  2. 2

    強力粉をふった台などの上でたたきつけるように力を入れて、全体が均一のやわらかさになるまでこねます

  3. 3

    生地を手で横にのばしてみて指が透けて見えるくらいが調度いいです

  4. 4

    綺麗に丸めて、薄く油(分量外)をぬった耐熱ボウルに入れラップをします

  5. 5

    ４０度のオーブンで４０〜５０分、１次発酵します（予熱はいりません）

  6. 6

    真ん中を指で押して穴が戻らなければＯＫ!!戻る時は様子を見ながら１０分位発酵時間を足します

  7. 7

    生地の真ん中を軽く押してガスを抜き、四方向から生地の端をつかみ折り込んで、ベンチタイム１０分おく

  8. 8

    生地を円形にのばし、ふちは少し生地を厚めに残します

  9. 9

    後は好きな具やソースをのせて、２１０度に予熱したオーブンで２０〜２５分焼きます

  10. 10

    この生地で作ったほうれん草と温泉卵のピザ→ID:17966636

  11. 11

    【2010.11.7】つくれぽ10人☆ありがとうございますm(_ _)m

コツ・ポイント

こね方が足りないと生地がふくらまないので、力を入れて頑張ってこねて下さいm(__)m

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