おからのマドレーヌ

オーブンは２２０℃に予熱を入れておきます。

ドライオカラ・砂糖を入れたボウルに、小麦粉とベーキングパウダーを合せふるい入れ、ゴムべらでよく混ぜる。

マーガリンは湯煎またはレンジで溶かしておき、２に入れ良くなじませる。

卵黄２個を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。レモン汁・リキュールを入れ混ぜる。

卵白を泡立てます。
卵白がシャンプーの泡位に泡立ったら砂糖1/2を入れ、角が立ってお辞儀をするくらいまで泡立てる。

卵白に残りの砂糖を加え、角がしっかりと立って倒れないくらいまで泡立てメレンゲを作る。

４にメレンゲの1/3を加え生地となじませます。残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。

フワッとした生地になったら、アルミカップ８分目まで入れて、２２０℃で１０分焼きます。