マーサの魚介類スープ*ﾁｮｯﾋﾟｰﾉ*
sweetpol @cook_40111024
TVのマーサの楽しい料理教室より
Cooking with Wineの回「cioppino」
このレシピの生い立ち
１９世紀サンフランシスコのイタリア系やポルトガル系の漁師が生み出した料理。その日にとれた海産物で。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを温めフェンネルを炒め全体に油が回ったらハーブや香辛料・タマネギ・ニンニクを入れる。
- 2
１(変更)
セロリ・タマネギ・ニンニクをオリーブ油で炒める。 -
- 3
色が着く前に トマト缶・貝の煮汁・水・白ワインを加え煮たてる。
- 4
３(変更)
トマト缶・だし汁・白ワイン・水を加えて煮立てる。 - 5
ざる貝・ムール貝を入れて１・２分位蓋をして口を開かせる。
- 6
５(変更１)
アサリを入れて３分後全部取り出す。 - 7
５(変更２)
エビ(殻付)・イカを入れて３分したらイカをだし、更に３分したらエビも出す。
殻なしの時はイカと共に出す。 -
- 8
５(変更３)
シーフードスミック・ハーブや香辛料を入れて煮立ったら弱火で少し水分を減らす。 -
- 9
ソースを作る。
材料を（果汁・オイル以外）フードプロフェッサーで全体が均一になったら果汁・オイルを加えて更に混ぜる。 - 10
９(変更)
マジックブレードにソースの材料すべて入れ１５秒くらい。
＋オイルを少し多め＋マジックソルトでも良さそうです。 - 11
鍋に入れていない材料を入れて２・３分蒸し煮にする。煮すぎると硬くなるので注意。
- 12
皿に出して ソースをかけてできあがり。
- 13
１２(変更)
食べる前にあさり・イカ・エビを戻し 一煮立ちさせ皿に盛る。ソースをかけてできあがり。 -
コツ・ポイント
番組の分量で書いていますが、実際には1/2量で、パスタと和えていただきました。
変更*
フェンネル→セロリ＋ドライフェンネル
貝の煮汁→だし汁（エビ味
魚介類（シーフードミックス大袋１・アサリ１パック・有頭エビ(殻付)5尾・やりいか１本）
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