白身魚のムニエルとワカメのソース

細かくなったら別容器に入れて冷蔵庫へ。しっかり冷やそう。

今回はグレを使用。
皮目にカミソリで切れ目を入れとくと焼く時に楽よ。

塩コショウして薄力粉のプールへドボン。「しっかり付けてしっかり落とす」が薄力粉の基本。

皮目からしっかりと中火で焼きます。焦げなんて恐れない！
焦げたくらいがちょうどいい！ヘラで押さえながら焼くとキレイよ。

しっかり焦げ目がついたらひっくり返す。少し火を弱めてじっくり火を通しましょう。

バターが溶けて魚になじんだら、盛り付け。溶けたバターも忘れずに、おいしいソースになるから。