いわしのさっぱりやわらか煮
fukufukuxx @cook_40051319
梅干しを使っているので、さっぱりした甘辛さになっています。
ご飯はもちろん、ビールやお酒のおつまみにも♪
このレシピの生い立ち
煮魚全般好きなのですが、特に鰯は身が柔らかくて食べ易いし調理しやすいので大好きです。
以前はお酢を使っていましたが、母が梅干しを使って煮ているのを見てから、このさっぱり煮が定番になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は手で開き内臓を取り出して流水で洗います。キッチンペーパーで良く水気を切っておいて下さい。
- 2
鍋に水、調味料、スライスした生姜を入れ火にかけます。
-
- 3
2が沸騰したら鰯と梅干しを入れ火力を少し弱めの中火に。落とし蓋をして15～20分ほど煮ます。
-
- 4
3が煮えたら落とし蓋を外し、強火にして鍋を軽くゆすりながら煮汁を絡め完成です。（あまり激しくすると煮崩れるので注意！）
-
コツ・ポイント
写真は3人分ですが、4人分でも調味料の配合は変わりません。
煮汁を絡めるときはスプーン等ですくって上からかけるという方法も。ただ既に味はしみているので、あまりそこまでこだわらなくても良いです。
煮た後の生姜と梅干しもいいご飯の友になります。
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