とっておき！秘密の洋風冷やし茶碗蒸し
夢のひよこ @cook_40021846
今は閉店されてしまったカフェオーナーさんに教えて頂いた、洋風の冷やし茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
いきつけのカフェオーナーさんに教えて頂いたレシピをもとにアレンジさせて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにＡの材料を入れ、そぼろを作る。
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- 2
１に牛乳、こんぶ水を入れ沸騰直前に火からおろす。
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- 3
卵二個はボールにといて、粗熱がとれた２と混ぜ合わせ、一度こす。金ざる内に鶏そぼろのみ残るのでそぼろを器に盛り分ける。
-
- 4
器に鶏ひき肉を取り分ける。
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- 5
卵液を器に静かに取り分ける。
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- 6
極弱火の蒸し器にて25分ほど蒸す。蒸し上がりに三つ葉を乗せて出来上がり♪冷やして頂きます。
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コツ・ポイント
蒸し器を使用しましたが、オーブンでもＯＫ
こんぶ水は水に乾燥こんぶを入れ一日おいたものをダシとして使用してます。
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