白だし▼冷やし茶碗蒸し～おもてなし料理

卵は静かにときほぐしＡを加え裏ごしします。

茶碗に（１）を入れ、ごく弱火でスが立たないように蒸します。
※蒸し器で強火で１～２分蒸らし、弱火で15分程蒸します。

Ｂを煮立て、その中に海老と椎茸を加えて煮ます。具は一旦取り出します。

（３）の煮汁の中にＣを加えて、あんを作ります。

蒸し上がった（２）の上に、（３）と湯通しした三つ葉を飾り、（４）のあんをかけ、冷蔵庫で冷やします。