さっぱり！なのにコク旨？食欲増進野菜炒め

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羊が1匹
羊が1匹 @cook_40103952

決め手は酢！一般的な野菜炒めと違うけど、飽きの来ない美味しさで10年近く作り続けてます。
このレシピの生い立ち
実家の野菜炒めとは違うし、なんで作り始めたんだか覚えてないけど、私が作る野菜炒めはいつもこれ。
さっぱりなのにコク旨に仕上がります。意外とすっぱくないですよ！
にんじんのオレンジとピーマン（またはニラ）の緑で見た目的にも食欲増進です（^^）

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材料

1人～2人分
  1. 豚肉(こま切れ) 100g～200g
  2. にんじん 1/2本
  3. ピーマン（またはニラ） 2個（ニラなら1束）
  4. しょうが 通常料理に使う量の倍くらい
  5. ごま油(炒め用) 適量
  6. 酒（紹興酒なら尚可） 適量
  7. 塩・こしょう 適量
  8. 酢 適量

作り方

  1. 1

    にんじん、ピーマン（またはニラ）、しょうがは長さ、幅を揃えて細切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。

  3. 3

    豚肉にだいたい火が通ったら、野菜類を加えてやや強火で炒め合わせる。

  4. 4

    全体にツヤが出てきたら、酒、塩・こしょうを加える。

  5. 5

    塩･こしょうがなじんだら酢を適量加えて、手早く炒め合わせ、火を止めて完成！

コツ・ポイント

酢は一番最後、火を止める直前に加えて下さい。火を通しすぎるとピーマンの色が変わってしまうので注意！！
しょうがは薬味の感覚ではなく、野菜としてたっぷり使ってください。写真はしょうがのほかに、タケノコも使ってます。
何なら肉なしでもOK（笑）

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羊が1匹
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