小アジのしそ巻き梅ソース

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くろりんm
くろりんm @cook_40099670

南蛮漬けに飽きたら、甘酸っぱい梅ソースでさっぱりといただきましょう
このレシピの生い立ち
アジ南蛮漬けに飽きたので作りました。

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材料

  1. 小アジ 8尾
  2. しそ 16枚
  3. 塩 適宜
  4. 片栗粉 適宜
  5. オリーブオイル 適宜
  6. 梅ソース
  7. しそ漬け梅 1個
  8. みりん 大さじ1
  9. きび砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    小アジは三枚に下ろす。
    今回は、すでに下ろしてあるものを使用。

  2. 2

    両面に軽く塩を振り、1時間くらい、冷蔵庫で保管。

  3. 3

    アジから浸出した水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

  4. 4

    皮目を下にして、その上にしそを乗せる。尾の方からくるくる巻き最後は爪楊枝で止める。

  5. 5

    片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて落とす。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを敷き、アジを焼く。

  7. 7

    梅は細かく刻みその他の材料と混ぜ合わせる。
    今回使用したのは綺麗な色の梅酢漬けです。塩分20%
    しょっぱいので醤油はなし

  8. 8

    アジに刺している爪楊枝を抜いて皿に盛り、ソースを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

梅の塩分がそれぞれ違うので味を見ながら砂糖や醤油でお好みの味になるように調整してください。

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レシピ作者

くろりんm
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野菜大好き（≧∇≦）
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