トロッ♪と 豚の角煮 煮込み方に一工夫☆
♪りんご♪りんご♪ @cook_40112384
美味しくできると嬉しい角煮♪ 夫もニッコリo(^▽^)o 時間はかかるけど、煮込んでいくだけ☆美味しい豚肉でぜひ！
このレシピの生い立ち
夫の大好きな角煮、なかなか柔らかくできなかったのですが、ほんの一工夫で美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に下ごしらえをします☆
まず、鍋で昆布を水に戻しておく - 2
室温に戻した豚肉を、フライパン中火で、肉の表面全体焼き付ける。
- 3
1の鍋に、豚バラ肉、ネギの青い部分、生姜の皮とすりおろした生姜の中身、セロリを入れる。
- 4
水を全体がかぶるくらいに注いで中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、蓋をして弱火。
1時間半ほど煮込み、そのま冷ます。 - 5
冷めたら、鍋のまま冷蔵庫に入れて一晩冷ます。
翌朝、表面にかたまった白い脂を取り除き、豚肉を取り出して、6等分に角切り。 - 6
直径16cmほどの小さな鍋に、角切りした豚肉、酒、こした茹で汁をかぶるくらいに注いで中火。
-
- 7
煮立ったら、きび糖とみりんを加え、弱火にして蓋をし、20分ほど煮込んだら、1度火を止めて触れるくらいまで冷ます。
-
- 8
ゆで卵を作る
- 9
1度火を止めた鍋に再び火を入れ、煮立ったら弱火に落とし、醤油、卵を加えて20分煮込む。
- 10
最後にネギをのせて10分ほど加熱したら、そのまま冷まして出来上がり！
コツ・ポイント
火を落として予熱を利用し、何回かに分けて煮込むこと！
冷めていく時に都度味が染み込んでいき美味しくなります♪
味付けが濃いので、ネギは最後にのせるだけで充分トロトロ美味☆
次回は出汁にした昆布も刻んで煮込んでみようと思っています。
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