冷めてもやわらか！　みたらしだんご

じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り、たっぷりの湯でやわらかくゆでる。水気をきり、熱いうちにつぶす。

ボウルに上新粉を入れ、じゃがいもを入れてよくまぜる。

水を少しずついれながらまぜ、耳たぶくらいの固さにする。

なべにお湯をたっぷりと沸かす。生地を1,5センチくらいの丸い生地にまとめ、沸騰したお湯に入れ、弱火で15分ゆでる。

生地が浮き上がってきてからしばらくゆで、中までしっかりと火を通す。茹だったら、水に通して粗熱をとる。

おだんごをゆでている間に、みたらしあんを作る。小なべにしょうゆ、砂糖、片栗粉、水を入れてダマのないようにまぜる。

だんごの水気をよく切って、６のみたらしあんをからめる。