サンマとごぼうの黒酢炒め♪

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

旬のサンマ、旬のうちに満足するまで食べたいですね!サンマには活血作用(=血液循環改善)もあります。
このレシピの生い立ち
娘がサンマが大好物なので、メニューを増やしたいと思い、蒲焼きにしようと3枚に卸したサンマとちょうどあったゴボウで新しい使い方してみました。食べやすくいい感じでした!

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材料

  1. サンマ 2尾
  2. ごぼう 100g(大1/2本)
  3. ごま油 小さじ2程度
  4. <タレ>
  5. 黒酢 大さじ1.5
  6. 醤油 大さじ1.5
  7. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    サンマを3枚に卸し、長さを3等分に切る。
    フライパンに水(1cm~2cm)を入れ沸かす。

  2. 2

    ごぼうは斜め薄切り(←薄くがポイント!)に切り水に放つ。フライパンにごぼうを入れ4分ぐらいゆで、ザルにあける。

  3. 3

    フライパンを軽くふき、ゴマ油をひき、サンマを焼き(皮目から弱中火で)ゴボウを戻し入れタレを絡め完成!

コツ・ポイント

皮目から焼くことで香ばしく焼きあがる。
ゴマ油をひくのは香りとパサつき防止のため。
タレの黒酢は後から入れるとより香りがたちます。
彩にパプリカ等いれるとgoodです。

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レシピ作者

キッチンひろば
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に公開
主人と長女(20才)と長男(17才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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