ごぼうと豚の黒酢炒め

ごぼうは、ドロを洗いおとし、たわしでやさしくこする。３～４ｃｍに切り水にはなち、アクをぬいておく。タケノコも切る。

ざるにあげ、ごぼうの水気をよくふき、片栗粉をうすく全体的にまぶす。（フリーザーバッグが重宝します）

フライパンを熱し、油と、唐辛子をちぎって入れ、かたむけて弱火で辛味を油にうつす。

むせてきたら（笑）、２のごぼうを中火で炒める。半透明になるまでじりじりと。

ごぼうをいためている間、豚薄切りを、１枚ずつくるくると巻き、ごぼうの長さに合わせて半分に切る。片栗粉をうすくまぶす。

４に豚肉をくわえ、中火で、肉に焼き色がついてきたら、返して、また色よく焼く。

おいしそうになってきたら、３～４ｃｍに切ったタケノコを加え、豚からにじみ出るうまみを全体的に絡ませる。