ほろり♪【鶏手羽元とゆで卵の煮物♪】

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madamーyuri
madamーyuri @cook_40070002

圧力鍋で手羽元を茹でてから別鍋で味付けをするので、ほろほろ肉離れがいいですよ～(^^)b
このレシピの生い立ち
圧力鍋だと骨からホロリとお肉が離れて食べやすいので♪

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材料

3～4人分
  1. 【材料】
  2. 鶏手羽元 12本
  3. 卵 3～4個(人数分）
  4. 長葱の青い部分 10㎝程
  5. 生姜薄切り 5枚程
  6. 【調味料】
  7. 醤油 1/2cup
  8. 砂糖 1/2cup
  9. 酢 1/2cup
  10. 【その他】
  11. 付け合わせのブロッコリーなど 適宜

作り方

  1. 1

    ゆで卵を作っておきます。黄身が流れ出ない固さがいいですよ。画像は鍋に水を入れ冷蔵庫から出した卵を入れ沸騰してから8分です

  2. 2

    圧力鍋に水600ccと長葱、生姜を入れ火にかけ沸騰してから手羽元を入れ出たアクは取り除いておきます。

  3. 3

    一度火を止め蓋をして強火で重りが回ってから弱火で13分、火を止めて10分。蓋を開け粗熱が取れるまでそのままにしておきます

  4. 4

    粗熱がとれたら別の鍋(深型フライパンなど）に調味料を入れ手羽元と殻を剥いたゆで卵を加え中火で煮ます。

  5. 5

    グツグツ沸騰したら強火にして10分程。煮汁に粘りが出てきたら焦がさない様にフライパンを回し 煮詰めて絡めて仕上げます。

  6. 6

    手羽元、半分に切った卵をお皿に盛り付け完成です♪あれば茹でたブロッコリーなど緑のお野菜を添えると綺麗です♪

  7. 7

    追記 手羽元を茹でた時にかなり脂が落ちます♪シニアの方にも安心して召し上がって頂けます♪

コツ・ポイント

手羽元を圧力鍋に入れる時は、必ず沸騰させてからですよ～アクも取ってね♪出来上がりはてりってり♪艶やかです♪かぶり付かなくてもお箸で綺麗に食べられますよヽ(・∀・)ノ

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madamーyuri
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