骨もシッポも丸ごと全部旨い♡鯵の南蛮漬け

頭と内臓の処理をしてある小鯵を使います。水で洗って、料理酒を振りかけておきます。

片栗粉をつけます。

中火よりやや弱火でじっくり揚げます。キッチンペーパーにあげ、油をきっておきます。

南蛮酢を作ります。調味料を小鍋に入れ、沸騰手前でとめ、陶器やガラスの器に入れ冷蔵庫で冷まします。

南蛮酢を鯵が入る大きさの保存用ガラスか陶器の器に入れます。

鯵を今度は中火でカリッと３〜４分二度揚げします。南蛮酢に輪切り唐辛子を入れ、揚げたてをつけます。ジュッと音がします♪

ちょうど良い入れ物見つけてね♡私はこのガラスの保存器に小鯵３０匹入りました。南蛮酢もちょうど使い切りで♡

パプリカやカイワレや白髪葱やオニオンスライスなど後のせします♡野菜を一緒に浸けない方が綺麗で日持ちもします。