干し“しいたけの軸”と、その活用

【だしをとる】干し軸を水にひたし、冷蔵庫に１晩～１日おく。戻し汁ごと鍋に入れ火にかけ、沸騰したら漉す。軸は分けておく。

だし汁は煮物やスープなどに活用できます。味付けはしょうゆが合いますが、塩味のスープも新鮮です。

【つくだ煮風に】だしを取った軸とひたひたの水を鍋に入れ、しょうゆ、酒、砂糖を加え火にかける。汁気がなくなるまで煮詰める。

つくだ煮はご飯のおともに。たまご焼きに混ぜたり、炊き込みご飯にしても。