えびの殻で 自家製えび塩
えりべえ @cook_40039831
えびの殻は捨てないで～！ちょっと手間を加えれば美味しいえび塩の出来上がり☆香ばしいえびの香りがたまりません！
このレシピの生い立ち
えびの殻はいいダシが出るので、我が家ではスープ用に冷凍保存しています。今回はちょっと目先を変えて香ばしいえび塩を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびの殻をキッチンハサミで細かくカットし、水できれいに洗って水分をふきとっておきます。
- 2
フライパンにえびの殻を入れ弱火で乾煎りし、白っぽくなってきたら塩を投入。えびの香ばしい香りを塩に移しながら乾煎りします。
- 3
えびの殻が完全に乾いてパリパリ・カラカラになってきたら火からおろします。
- 4
あとはひたすらすり鉢ですりつぶします。結構大変なので気長に、テレビでも見ながらゴ～リゴリやってください。
- 5
えびの殻が細かくなって、塩がほんのりピンク色になったら出来上がり。あとは密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。
- 6
おにぎりや天ぷら・サラダにかけて食べると美味しいですよ♪
コツ・ポイント
乾煎りするときに焦がさないことです。弱火でじっくりやってくださいね♪時間に余裕の無い方はすり鉢で擂らずに電動ミルでガーっとやってもOKです。
リアクション
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