牛肉のスープ仕立て

チョーコー醤油です
チョーコー醤油です @cook_40048673

深くて甘味のあるだしに牛肉の脂分、焼けた香りがとけ出し、まるで極上のコンソメを思わせる牛肉のスープ仕立て。
このレシピの生い立ち
食研究家・石井夫妻から教えていただいた、お料理レシピです。「おいしい料理を作るコツは、いい素材といい調味料を使って手早くお料理すること!」石井夫婦に普段から使っているチョーコー商品でカンタンにできる料理を皆様にご紹介します。

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材料

2〜3人分
  1. 牛焼肉用 約6枚(120g)
  2. (または、サイコロステーキ用 15個)
  3. セリ(みじんぎり) 適量
  4. 調味料
  5. 一本釣り鰹つゆ 50ml
  6. 250〜280ml
  7. 塩・コショー・油 各適量

作り方

  1. 1

    牛肉は冷蔵庫の冷えをとり、食べやすく2~3つに切る。

  2. 2

    塩コショーをして、熱したフライパンに油をひき牛肉を強火で焼く。

  3. 3

    焼けた牛肉を器に盛り、つゆと湯でスープをつくり、上からかけてパセリのみじん切りを飾る

  4. 4

    今回は、チョーコー醤油の「一本釣り鰹つゆ」を使用しました。

コツ・ポイント

牛肉をフライパンに入れる時は必ず強火。強火で手早く焼き色をつけて表面を焼き、中はミディアムに仕上げましょう。返しは1回が基本。牛肉は焼いておいて、温かいスープは食べる直前に。スープを長時間炊くとだしの風味が悪くなるので気をつけてください。

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レシピ作者

チョーコー醤油です
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