【節約料理】鶏と蒟蒻のからあげ
節約してても美味しいものが食べたい！
こんにゃくはぷりぷり、肉はふっくらで、冷めても美味しい♪
写真は一人分です。
このレシピの生い立ち
元々胸肉の唐揚げによくマヨネーズで下味を付けていました。
コクが加わり胸肉がパサパサしなくなるから。
そこに余っていたこんにゃくも工夫して加えてみたら、なんと肉より美味しい！！笑
新食感で面白かったのでレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆と★をボウルに合わせる。
薄めのだし醤油使用なので、使う醤油によって加減してください。
★はなければ入れなくても良い。 - 2
具材の準備。
こんにゃくは斜め格子状に切り目を入れる。
よく切れる包丁で撫でるように切るといい。 - 3
両面切り目を入れたら、手で一口サイズに千切る。
2cm角くらい。
形は少し歪でOK。
この2つの行程で味が染みます。 - 4
こんにゃくを水から茹でる。
沸騰してから3分経ったら湯を捨てて炒る。
水分が飛んでキュウキュウと音がしたら、1に漬ける。 - 5
鶏肉を一口大に切る。
こんにゃくと同じくらいに。
今回は肩肉使用だったので、切らずにそのまま使用。
楽チン(*^^*) - 6
4の粗熱が取れたら、5も漬ける。
30分ほど置いてなじませるとより美味しい。
時間がなければ5分ほどでも。 - 7
片栗粉を入れてよく絡ませる。
衣は少し厚めにすることで旨味を逃がさずジューシーに仕上がります。 - 8
170度くらいの油できつね色に揚げる。
今回は油が勿体無くて揚げ焼きに。
小さいので少ない油でも綺麗に揚がります。 - 9
冷めてもおいしいですが、ぜひ熱々を食べてください！
ジューシーでビールもご飯もすすむしっかり味(｡-艸-｡)
コツ・ポイント
【蒟蒻】下茹で後必ず炒って、水分を飛ばすこと。(油はねしにくくなる)
切れ目を入れて必ず手でちぎること、熱いうちにタレに漬けて冷ますこと。(味を染み込ませる)
【鶏】
胸肉ならそぎ切りに。(柔らかくなる)
ももならマヨネーズ少なめで。
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