☆ちらし寿司☆

いづみうな's cooksnap of when they made ☆ちらし寿司☆.
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hamjiro
hamjiro @cook_40038222

お手軽な「すし○郎」もいいけど
たまには手作りで・・・♡
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれたちらし寿司を再現してみました。

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材料

３～４人分
  1. 米 ２合
  2. 具
  3. かんぴょう ３０ｇ
  4. 干ししいたけ ５枚
  5. にんじん １／２本
  6. 油揚げ ３枚
  7. エビ ３～４尾
  8. きぬさや ６～８枚
  9. 鮭フレーク 大さじ３～４杯
  10. 卵 １個
  11. 調味料
  12. ○さとう 大さじ４杯
  13. ○しょうゆ 大さじ３杯
  14. ○和風だしの素 小さじ１杯
  15. すし酢 大さじ４杯

作り方

  1. 1

    米をとぎ、ご飯を炊いておく。きぬさや、エビを茹でておく。

  2. 2

    かんぴょう・干ししいたけをもどし、かんぴょうは２センチくらい、干ししいたけは５ミリくらいの千切りにする。

  3. 3

    油揚げを熱湯で油抜きをし、縦に半分に切ってから５ミリくらいの千切りに、にんじんも千切りにする。

  4. 4

    ２カップのお湯で先にかんぴょうだけ茹で、柔らかくなったら、干ししいたけ、③を入れ、○印の調味料を入れ煮る。

  5. 5

    煮汁がなくなるまで煮詰め、冷ましておく。

  6. 6

    錦糸玉子を作る。
    （水溶き片栗粉を小さじ１/２杯入れて焼くと弾力のあるしっかりした錦糸玉子ができます。）参考までに。

  7. 7

    炊き上がったご飯に寿司酢をかけ、混ぜ合わせる。うちわであおぎ、つやを出す。⑥の具を混ぜる。

  8. 8

    ⑦を皿に盛り、鮭フレーク、錦糸玉子、きぬさや、エビをのせて出来上がり♪

  9. 9

    鮭フレークと錦糸玉子の間に刻みのりをのせると、風味がよくなります♪

  10. 10

    09.03.03
    エビを半分に切ってまあるく乗せてみました。

コツ・ポイント

花形にんじんは、塩を振ってレンチンすると楽です。
寿司酢が入るので、ご飯の水加減は大さじ４杯分少なくしてくださいね～☆

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レシピ作者

hamjiro
hamjiro @cook_40038222
に公開
北海道在住。ファイターズ『命』です。食べること＆お酒が大好き♡　　　　　　　　　　　　　【おっちょこちょいの会No49 】 【なまら北海道好きっ♡の会No２】なかなかお返事に伺えずごめんなさい<(_ _*)>
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