竹皮包み☆渋皮煮で栗蒸し羊羹

(下準備)
大き目のフライパンかバットに熱湯をはって重しをのせた竹皮を１時間～漬けやわらかく戻しておく。

ふやけて柔らかくなったら表面をキッチンペーパー等でふく。
両サイドから５ｍｍほどをひも状に裂いておく。

(下準備)
蜜をきった栗を半分か３等分位に切っておく。
切ったほうが丸ごといれるより全体に散るのでいいかとおもいます。

ボウルにこしあんと水をいれヘラ等でやわらかくなるように混ぜて、粉、塩もいれダマにならないよう良く混ぜます。

生地を少し固める為に耐熱のボウル皿などに生地を入れレンジにかけます。計３分くらいで１分ごとにとりだして混ぜます。

スプーンですくってまとわりつくくらいに生地が固くなればokです。竹皮につつんだときに流れないようにする為です。

直接皮に包もうとして広がってしまいうまくいかなかった写真です。隙間から流れ出てしまいました(>_<)

竹皮の中央あたりに生地をのせます。
後からかぶせるのに少しのこしてください。

栗を散らします。

周りの生地と残りの生地を栗にかぶせます。包みやすいように形を整えながら。
表面は整えず大丈夫。

先に写真の左右の長いほうを折ってそのあとに上下の短いほうを折りひもで結びます。

生地が皮の隙間からはみ出したりしますが皮包みの味があっていいと思います。

竹皮の筋がつき香りもうつるため型で蒸すのとは一味ちがうので美味しいです。
食感は薄力粉と片栗粉のおかげでもっちり。

栗を６・７個入れるのでどこを切っても栗がごろんと出てきます。
渋皮煮でラム酒を使ってますがあんこともよく合います。

市販のこしあんと渋皮煮の糖分で十分なので砂糖はいれていませんが十分だと思います。

使った皮は富澤商店の竹の皮(大)です。
８枚で３００円くらい。