♪簡単！お弁当に♪鶏のつくねの照り焼き♪

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mika_chef @cook_40115098

甘めのタレでご飯に合うつくねの照り焼きです。レンコンが好きなのでアクセントにいれました。お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
甘めの味付けで鶏つくねどんぶりにも合うようにしています。レンコンのサクサクした食感が好きで粗めに切って入れてみました。

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材料

4コ分
  1. 鶏ひき肉 240g
  2. 長ネギ(みじん切り) 10cm
  3. 干ししいたけ(みじん切り) 適量
  4. れんこん(粗めのみじん切り) 50g
  5. 塩 少々
  6. 溶きたまご 1コ
  7. 生姜(チューブ) 0.5cm
  8. サラダ油(焼く用) 少々
  9. 干ししいたけの戻し汁 大さじ1杯
  10. 醤油 大さじ1杯
  11. みりん 大さじ1杯
  12. 砂糖 大さじ1杯
  13. 酒 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    干ししいたけは水で戻してみじん切りにしておきます。長ネギ10cmもみじん切り、れんこんは粗めのみじん切りしておきます。

  2. 2

    ボウルに鶏ひき肉240gを入れ、1のしいたけ、長ネギを入れ、粘りが出るまで練ります。

  3. 3

    粘りが出たらレンコン50g、生姜0.5cm、塩少々、溶き卵を入れ、しっかり練り、空気を抜きながら4等分にしておきます。

  4. 4

    フライパンに油を敷いて、3を強火で焼き目が付くように焼いていきます。焼き目が付いたら裏返し、弱火にして蒸し焼きにします。

  5. 5

    3分程フタをして焼いたら醤油、みりん、砂糖、酒、干ししいたけの戻し汁大さじ1杯ずつを入れ中火で焼いていきます。

  6. 6

    つくねを裏返しながらとろみが出るまで煮詰め、タレにからめて完成です♪

コツ・ポイント

手で丸める時に、サラダ油を少々手にとってから丸めるとお肉が手につきませんし、油を敷かなくても焼きはじめられます。
お弁当に入れる時はまん丸にして焼いています。その時はレンコンは小さめにカットしてます。

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レシピ作者

mika_chef
mika_chef @cook_40115098
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お料理が大好きです♪母や料理人の父から教わったレシピを自分なりにアレンジし、気軽に作れるものをどんどん紹介していきたいと思っています。少ない材料でも作れるようなレシピを頑張りまーす♪ぜひ、参考にしてもらえたら嬉しいです♥Instagram @m_mkitchen
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