ひじきとアボカドの洋風白和え

ひじきは10倍くらいの水に30分ほどつけもどす。つまんでザルにとり、さっと洗う。

豆腐の水切りをする。鍋に湯を沸かし、豆腐を5分位ゆで豆腐が浮かんだら、ざるにとり冷めるまでおく。

１のひじきもさっとゆでる。ザルに上げ水気を切ったら熱いうちに醤油、塩、こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎはみじん切りにし水でさらした後、しっかり水気を絞る。
アボカドは食べやすい大きさに切りレモン汁をかけておく。

2の豆腐をすり鉢でなめらかになるまでする。白味噌、練り胡麻、にんにく、オリーブ油、バジルを加え、よく混ぜる。

5に、4の玉ねぎとアボカドをあわせ、塩こしょうで味を調える。最後に軽く水気を切った3のひじきを加えさっくりと混ぜる。