北海道風 鮭のちゃんちゃん焼きミルク仕立
３７ＣＨ @cook_40125199
激ウマ☆簡単お手軽☆鮭のちゃんちゃん焼き＋味噌のどて焼きモドキ。残ったスープで焼きうどんを作るとまた格別！一石二食料理
このレシピの生い立ち
いつも焼シャケばかりでちょっと飽きてきたころ、他になにかレシピはないかと思いをめぐらせたときに、北海道で食べたちゃんちゃん焼きを思い出しました。塩鮭でも塩分を柔らかくして食べやすくなるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【温めずに】フライパンの縁に味噌を塗ります。温めると味噌が塗りにくくなります。
-
- 2
中火で味噌の香りを出しながら材料を入れます。
ニンジン敷きます。 -
- 3
タマネギ、鮭をのせます。
-
- 4
もやし、しめじ等のきのこ類、上にキャベツをかぶせます。
-
- 5
牛乳・料理酒・砂糖・コショウ・バターを入れ蓋をします。
-
- 6
煮立ったら火を弱火にし、鮭に火が通るまで５分ぐらい蒸し焼きにします。
- 7
鮭の塩加減により、醤油や塩で塩加減を調整し 完成☆
鮭の香りで野菜もパクパク。酒のツマミでもOK！
-
- 8
２品目
大さじ１のサラダ油を引き
ゆでうどん２玉を軽く焼き色が付くまで炒めます。 -
- 9
真空パックの麺を使う時は、お湯５０ccほど足すと麺がほぐれます。
- 10
食べ残りのスープと野菜を合わせ、麺つゆか醤油を大さじ１～２ほどいれて味を整えます。
-
- 11
かつお節を載せ出来上がり。
鮭の香りと濃厚なスープがうどんにバッチリ合い箸が止まらなくなりますv(^-^ -
コツ・ポイント
最初、味噌の香りを立て焦がし味噌にするのが美味しく作るコツです。
２品目、焼きうどん用にスープを多めに残しておくと美味しくなります。サラダ油で麺を炒めておかないと、麺がスープを全部吸い込んでしまい味が薄くなり、おいしさが激減します。
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