炙り秋刀魚と生姜の炊き込みご飯

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チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999

旬の秋刀魚を生姜とともに炊きあげた秋の一品です。秋刀魚の脂と、さっぱりした生姜と大葉が合わさりごはんがすすみます

このレシピの生い立ち
秋刀魚の塩焼きとごはんがよく合うので、一緒に炊き込みました

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材料

お米1合分
  1. 米 1合
  2. 水 調味料と合わせて180~200cc
  3. 秋刀魚 1尾
  4. 生姜 1片
  5. 大葉 10枚
  6. 調味料
  7. 醤油 小さじ1
  8. 酒 小さじ1
  9. 白だし 小さじ1
  10. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    米を研いで、水に30分ほど浸漬しておく

  2. 2

    秋刀魚は三枚おろしにし、骨とひれをとりのぞく

  3. 3

    秋刀魚に塩(分量外)を全体的にふり、10分待ってから浮き出てきた水分を拭き取る

  4. 4

    皮をバーナーで炙る

    全体に火を通す必要はありません。フライパンやグリルでも大丈夫です

  5. 5

    大葉と生姜を千切りにする

  6. 6

    調味料を合わせ、水を足して合計180~200ccにしておく

    水分量は新米、古米、お好みの硬さに合わせて調整してください

  7. 7

    米をざるにあげ、しっかり水切りしてから土鍋にいれる。工程6のものを入れ、上に秋刀魚と生姜をのせる

  8. 8

    ※炊飯器を使う場合は炊飯器の目盛りに水を合わせて炊いてください

  9. 9

    蓋をして中火で蒸気が勢いよく出るまで沸騰させ、その後弱火で10分~炊く。途中おこげの匂いがしてきたら火を消す

  10. 10

    ※最後に10秒ほど強火にするとおこげができます

  11. 11

    火を消して10分そのまま蒸らす

  12. 12

    大葉を入れて蓋をしてさらに1分ほど蒸らして完成です。切るように混ぜて下さい

  13. 13

    【簡単バージョン】
    スーパーで売っている秋刀魚の塩焼きを使って炊飯器で炊いても充分おいしいです

  14. 14

    ID20121204
    土鍋で魚介の炊き込みご飯 もよかったらどうぞ

コツ・ポイント

炊飯器でも簡単につくれますので、ぜひつくってみてください

皮目を炙ると香ばしくなりおいしいです

お米を炊く水分量は新米、古米、お好みの硬さに合わせて調整してください

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レシピ作者

チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999
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簡単でわかりやすい、でも本格的！なレシピを提案していきたいと思います。よろしければ見ていってください
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