氷水で簡単♪ゴーヤの下ごしらえ
まままっちゃんず @cook_40117102
氷水を使ったゴーヤの下ごしらえ方法
テレビで見て、忘れないうちに覚書として・・・・。
このレシピの生い立ち
テレビ見た簡単なゴーヤの下ごしらえの覚書（関西の毎日放送の『ちちんぷいぷい』より）
アプリでひらく作り方
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ゴーヤのわた（白い部分）と種をスプーンで綺麗にこそげとる。白いところが残ってると苦みの原因になります
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ゴーヤを食べやすい大きさにスライスする
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スライスしたゴーヤを氷水の中に軽く揉みながらさらして、指先が冷たさで痛くなって来たらザルにあげる。
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そうすると水が緑色にんって来ます。これがあくらしいです。この時点で食べてみましたがちょっと苦いだけでした。
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キッチンペーパーなどで水分をきちんと吸い取る
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水分をふき取ったゴーヤに塩を振りかけて軽く揉んで５分弱置いて下処理完了です
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コツ・ポイント
塩を振り掛けるのは炒める直前でもＯＫらしい。
６／１６
ゴーヤの種をとる作業を乗せ忘れてたので追記しました。スミマセンでした
リアクション
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