簡単！海老とタケノコの椎茸焼き

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たーちゃんのこぶた
たーちゃんのこぶた @cook_40114513

海老のプリプリ感とタケノコの歯ごたえがたまりません！お酒の肴にもいいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教えて貰いアレンジしました。実は、私は海老が得意ではありませんが、これなら食べられます。お酒の肴にも、どうぞ。

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材料

2人分
  1. ●海老(ブラックタイガー特大) 12〜15尾
  2. ●茹でタケノコ 1/4くらい
  3. ●卵 1個
  4. ●酒 小さじ2
  5. ●鳥ガラスープの素 小さじ１
  6. ●醤油 小さじ1
  7. ●片栗粉 小さじ1
  8. 椎茸(ドンコ) 5〜6個
  9. 片栗粉 適量
  10. ゴマ油 適量
  11. 水 大さじ1
  12. ○ポン酢 適量
  13. ○ラー油 適量

作り方

  1. 1

    海老の殻を剥き背ワタを取り除き、フードプロセッサにかける。タケノコは水洗いし軽く水気を拭き、3〜5ミリ角に切る。

  2. 2

    椎茸の石づきを取る。茎は根元から取り細かく切る(●と一緒に混ぜる)。笠は裏に片栗粉を軽く振っておく。

  3. 3

    下ごしらえの済んだ●の材料、調味料、椎茸の茎を混ぜタネを作る。椎茸の笠(裏)にタネをのせ形を整える。

  4. 4

    中火で熱したフライパンにゴマ油を引き、椎茸を下にして1〜2分程焼く。大さじ１の水を入れ、弱火にし、蓋をして5〜6分焼く。

  5. 5

    タネ部分を押して弾力があれば火が通ってます。ポン酢とラー油をお好みでつけて召し上がれ！

コツ・ポイント

海老は粗めでも美味しい。フードプロセッサがなくても包丁で叩いてもOK。タネは柔らかめですが、仕上がりはプリプリになります。椎茸の茎は勿体ないのでタネに入れて利用！

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