簡単☆れんこんとピーマンのカレーきんぴら

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しゃきしゃきレンコンとカレーの風味がたまらない！！お弁当にもお酒のおつまみにもなんでも合う一品です。味付けは麺つゆで簡単
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴらは好きだったのですが、一工夫加えたいと思って。試行錯誤した結果、豚肉とピーマンを加え、カレー味にしたらヒットでした(^^)

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材料

２人分
  1. れんこん 150ｇ
  2. 薄切り豚肉 100ｇ
  3. ピーマン 中３個
  4. 麺つゆ 大さじ2
  5. カレー粉 小さじ1/2
  6. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    れんこんは一口サイズの薄切りにして水につけておく。

  2. 2

    ピーマンは千切り、豚肉は小さめに切っておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉⇒れんこん⇒ピーマンの順に入れる。

  4. 4

    火が通ったら、麺つゆを入れ、全体になじませる。カレー粉を加え混ぜる。

コツ・ポイント

れんこんは少し焼き色をつけるとおいしいです(^^)
お肉は挽肉でも、ベーコンでもOKです。（ベーコンだともっと少なめでいいかも）

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パン作り大好き二児の母です☆料理は基本手抜きですが、おいしいものが作れるように日々修行中！！漬物も大好き♪レシピ公開中～。
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