里芋とこんにゃくと豆の黒糖風味の煮物

こんにゃくは塩をまぶして揉み、熱湯で湯がいてアクを抜いて一口大に手でちぎるかスプーンを使って切る。

里芋は1.5センチ角程度に切って塩を絡めて一度茹でこぼす。洗ってぬめりを取り水をきっておく。

鍋にこんにゃくを入れて空炒りする。ちりちりと音がして表面に気泡が出てくる程度が目安です。

一旦火を止めて酒と里芋を入れる。

ひたひたの水を入れ火にかけて沸騰させ、アクが出ればすくう。豆を汁ごと入れる。

黒糖を入れて弱火で5分ほど煮る。水が少なくなると焦げつくので火加減に注意して下さい。

麺つゆを入れて更にごく弱火に落として加熱する。
＊水分が少なくなると焦げつきやすくなるので目を離さないようにしてください

水分が少なくなったら火を止める(目安としてしゃもじで線を描いて暫くすると消える程度の濃度)。そのまま冷めるまで置く。

器に盛って完成です。
　そのままでも美味しいですがすり胡麻を絡めてもまた違った一品になります。

今回こちらの商品を使用しました。お使いの商品により味が異なるので適宜調整して下さい。

MAYOMAYOさんがずいき入りで作ってくださいました。