ゆり根と銀杏の炊き込みご飯

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真さん
真さん @macotow

ほっこり美味しい塩味のご飯。
このレシピの生い立ち
ゆり根と銀杏、という組み合わせが好きです。
これに梅干しを添えてお吸い物があればとっても嬉しいですが塩分摂りすぎでしょうか。

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材料

２合分
  1. 米 ２合
  2. 昆布 ３×５㎝
  3. ゆり根 １個
  4. 銀杏（ゆでたもの） １６粒
  5. 油揚げ １枚
  6. ★酒 大１
  7. ★塩 小１
  8. ★白醤油 小１

作り方

  1. 1

    ゆり根は根の部分をえぐり外側からはがしていきます。中に砂が入っているのでよく洗います。大きい物は食べよく切る。

  2. 2

    米を研ぎいつもの分量から調味料分をひいた水加減にして昆布を入れ３０分以上おく。油揚げは油抜きして細く切る。

  3. 3

    ★とゆり根、油揚げを入れて土鍋で炊く。白く仕上げたいのでお醤油は白醤油もしくは薄口醤油を。

  4. 4

    炊けたら銀杏をいれて蒸らしてできあがり。

コツ・ポイント

油揚げはコクを出すためですが、なしであっさりと仕上げても美味しいです。
逆に鶏肉（小さく切って一度茹でてから炊く）だとさらにコクのある仕上がりに。
白く仕上げたいのでゆり根の傷ついた部分や汚れた部分は切り落とすか違うお料理に使って下さい。

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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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