さんまとすだちの冷やしおろしうどん

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Maena
Maena @cook_40097253

香ばしく焼いた秋刀魚を冷やしうどんに乗せて酢橘と大根おろしでさっぱりといただけます。

このレシピの生い立ち
冷やしうどんのトッピングで焼き魚もありだなと思いました(*^-^*)

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材料

1人分
  1. うどん(乾麺) 100g
  2. すだち 1個
  3. 秋刀魚(焼いておく) 半身
  4. 大根おろし 3cm分
  5. 刻み葱 お好みで
  6. だし■
  7. ほんだし(顆粒) 大さじ1
  8. 熱湯(ほんだしを溶く用) 大さじ2
  9. 薄口醤油(なければ濃口) 大さじ1
  10. 塩 小さじ1
  11. 冷水 100ml
  12. 氷(無くても可) 2～3個

作り方

  1. 1

    ほんだしと塩を熱湯で溶き、醤油と冷水を加えてだしを作ります。
    ※麺を茹でる前に作って冷やしておくのがお薦め。

  2. 2

    すだちをスライサーで薄切りにし、
    (手を切らないように注意して！)
    大根をおろします。

  3. 3

    秋刀魚を焼き、焼けたら身を取ります。小骨は指で丁寧に取ってくださいね。小骨は根元側からだと取りやすいです。

  4. 4

    うどんを袋に記載している時間通りに茹でます。

  5. 5

    うどんが茹で上がったら流水に取り、滑りを取りながら麺を冷やします。

  6. 6

    器に麺を盛りだしを回しかけ塩鯖とすだちと氷を乗せる。

  7. 7

    大根おろしを添えて刻み葱を入れてお召し上がりください。

  8. 8

    ※鰹節からちゃんと取ったおだしで作ると格別な美味しさです！
    前の夜にだしを取って冷やしておくと作る時早いです。

  9. 9

    レシピＩＤ：19439221
    さっぱり爽やか！すだちの冷やしうどん
    こちらに動画がアップされています。参考にどうぞ。

コツ・ポイント

秋刀魚の時期は毎年必ず作っています。おさかな好きな人にはたまりません♪

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レシピ作者

Maena
Maena @cook_40097253
に公開
野菜中心の多品目を心がけています。食材を残さないように、残り物をリサイクル料理して飽きないように工夫しています。
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